نصائح

تغذية كبد الخروف


على الرغم من أنك قد لا تفكر في الأمر في البداية ، إلا أن كبد الخروف قد يكون وسيلة جيدة للحصول على بعض الأطعمة الغنية بالمغذيات في نظامك الغذائي المعتاد. كبد الخروف رقيق جدًا ، يشبه إلى حد كبير كبد العجل ، ولكن بطعم أقل وضوحًا. يمكن العثور على كبد الخروف في محلات البقالة أو بناءً على طلب خاص للجزار. تماما مثل الكبد في ربلة الساق ، ويمكن طهيها في نواح كثيرة.

الملف الشخصي الغذائية والطبخ

تناول 4 أوقية من كبد الخروف يحتوي على 157 سعرة حرارية ، لا يحتوي على ألياف غذائية و 2 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل وجبة. على الرغم من أن الكبد مصدر غذائي صحي وغني بالمواد الغذائية ، إلا أنه نادراً ما يتم تقديمه بمفرده ، وبالتالي فإن طريقة الطهي والمرافقات يمكن أن تزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية والمحتوى الغذائي من الطعام. تشتمل طرق الطهي الموصى بها على الطهي ذي الحرارة الجافة ، مثل التحميص أو الشواء أو القلي ، مع كمية صغيرة فقط من الدهون المضافة.

البروتين والدهون

يعتبر الكبد الضأن مصدرًا قليل الدسم للبروتين ، حيث يحتوي على 5.7 جرام فقط من إجمالي الدهون وما يزيد قليلاً عن 23 جرامًا من البروتين لكل 4 أونصات. ولكن هناك كميات متساوية تقريبًا من الدهون المشبعة وغير المشبعة في كبد الحمل ، وتحتوي الوجبة الواحدة على 419 ملليغرام من الكولسترول. الحد الأعلى الموصى به للكوليسترول هو 300 ملليغرام في اليوم ولا يزيد عن 11 إلى 13 غراما من الدهون المشبعة للأشخاص الذين يتناولون 2000 حمية من السعرات الحرارية في اليوم ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية.

مسح المعادن

يعتبر كبد الخروف مصدرًا جيدًا للعديد من المعادن الأساسية ، وخاصة الحديد. تحتوي الوجبة ذات الأربع أونصات على 8.3 ملليغرام من الحديد و 354 ملليغرام من البوتاسيوم. يوفر هذا أكثر من 100 في المائة من التوصية اليومية للحديد لجميع البالغين من الرجال والنساء الذين تزيد أعمارهم عن 50. ويوفر 46 في المائة من التوصية للنساء البالغات 50 وما دون. الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم ، ويساعد على تشكيل الهيموغلوبين الحامل للأكسجين والميوغلوبين. يعتبر الكبد الضأن مصدرا غنيا للفوسفور والزنك ويحتوي أيضا على الكالسيوم والمغنيسيوم.

فيتامين بونانزا

يحتوي كبد لامب على مجموعة من الفيتامينات ، بما في ذلك أعضاء فيتامين ب المركب وفيتامين ج ، وهو غني بشكل خاص بفيتامين أ. تحتوي الوجبة التي تحتوي على 4 أوقية على أكثر من 100 في المائة من المدخول اليومي من فيتامين (أ) لجميع البالغين ، مع 8352 ميكروغرام لكل وجبة. في حين أن الحصول على ما يكفي من فيتامين (أ) ضروري لرؤية صحية ، وتكاثر الخلايا العادية والعادية والحفاظ على جنين وجنين صحيين ، فإن الكثير من فيتامين (أ) قد يكون سامًا أيضًا. يتم تخزين فيتامين (أ) الزائد في دهون جسمك للاستخدام في المستقبل ، لذلك فإن تناول كميات كبيرة من كبد الخروف بانتظام يمكن أن يؤدي إلى تسمم الفيتامينات. ومع ذلك ، فإن زيادة فيتامين (أ) في نظامك يرجع في الغالب إلى تناول الكثير من مكملات الفيتامينات وليس نتيجة الأطعمة.